Sol argilo-calcaire. Méthode traditionnelle. Macération longue.
À l’oeil : L’Aparté présente une robe couleur cerise aux reflets framboise, d’une belle limpidité.
Au nez : Le nez s’ouvre sur une note de framboise. À l’aération, il gagne en intensité et révèle des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, notamment de mûre, avec une légère touche poivrée.
En bouche : En bouche, les arômes de pruneau, de mûre et de cassis s’accordent avec des notes de garrigue et épicées (poivre), donnant un ensemble parfaitement équilibré.
Accords Mets & Vins : L’Aparté accompagne un filet de chevreuil rôti, servi avec des pommes de terre grenaille et un jus au thym. Ses notes de garrigue et de poivre se prêtent également à des côtelettes d’agneau grillées ou à un rôti de porc aux herbes. Pour un repas plus décontracté, un burger de bœuf offre une autre piste d’accord.
